Své dodavatele si vybírá Ilse velmi pečlivě. Řídí se přitom jednoduchou zásadou: musejí to být skuteční mistři svého oboru. Že jsou nadto ještě milí a srdeční, to se rozumí samo sebou. A tak se do naší kuchyně vozí šunka a špek od Steinrissera, které se suší na vzduchu, jitrnice a jelita od řezníka Wuttiho, Michaela Tottnerová nám dodává zmrzlinu, Maria Poierová máslo a murtalský salašnický sýr, rodina Leitnerova z Mauternu vynikající domácí chléb.

Nejlepší štýrské ovocné šťávy a mošty získává Ilse přímo od sedláků z ovocnářských statků Kaufmann a Kögerlhof, které obhospodařuje rodina Krispelova.

Wir waren auf dem Wiener Slow Food Kongress Terra Madre 2009. Es war einfach herrlich. Roswitha Tscheliesnig hat Ihre wunderbaren Käse aus Vordernberg unterm Präbichl bis zum letzten Käselaib verkauft. Ein riesen Erfolg mit Roswitha als Botschafterin auch für unser GenussReich rund um Reiting und Eisenstrasse im Bezirk Leoben in der Obersteiermark. Begeistert haben mich auch die Spezialitäten vom Mangalitza und Turopoljeschwein vom Sonnhof in Stiwoll oder die  Käse vom Strasser in Frankenburg und vom Hiasnhof der Familie Nayar-Lanschützer in Göriach. Es hat solche Freude gemacht so viele engagierte und begeisterte Genussmenschen im Wiener Rathaus zu treffen und ihre tollen Produkte zu erleben. Slow Food in Österreich ist unglaublich stark, wunderbar lebendig, tollste Qualität, einfach schöner Genuss, herzlichste Kulinarik, wunderbares Entdecken und Erleben. Und die österreichischen Genussregionen verschmelzen mit der Slow Food Philosophie zu einem wirklich schönen Ganzen. Bäuerliche Kultur, Verbundenheit mit dem Leben, der Natur. Wir haben viel zurückgebracht in unser Haus an Begeisterung, Zuwendung und neue Ideen für unserer Küche. Danke Slow Food und Terra Madre 2009.