• 150 g Weißbrot (ca 3 Semmeln) würfelig geschnitten
• 40g Fett
• 1 Zwiebel fein gehackt
• Petersilie
• 1/8 l Milch
• 1-2 Eier
• etwas Mehl
• Salz

Butter zergehen lassen und Zwiebel anschwitzen – Petersilie dazu. Trockenes Weißbrot mit Salz würzen. Alle Zutaten miteinander vermengen – Mehl erst ganz zum Schluß je nach Konsistenz dazu. Die Masse nicht zu stark verkneten – die Knödel sollen ja möglichst locker bleiben! ca 1/2 Stunde rasten lassen, dann Knödel formen und in Salzwasser einkochen.

Tip: ohne Mehl, dafür  ein bisserl Obers dazu und in einem feuchten Tuch fest einschlagen und zu einer Rolle binden – genauso im Wasser kochen: genau so wirds eine perfekte flaumige Semmelrolle…